Transformation
des produits de la pêche
Le poisson frais est délicieux, mais en raison de la nature spécifique du produit, il ne se conserve pas longtemps. C'est pourquoi des techniques de cuisson ont été mises au point pour que le poisson arrive à table aussi sain, sûr et, surtout, aussi savoureux que possible.
Le saumurage est l'une des techniques les plus anciennes mais aussi les plus simples pour conserver le poisson. Nos gammes FISHFIT et FRESHFIT assurent une conservation optimale pour fournir un produit sûr et savoureux à vos clients. Nous pouvons entièrement personnaliser ce goût avec nos mélanges d'épices SPICEFIT.
Des exigences de facilité d'utilisation et de qualité
Outre le saumurage, de plus en plus de plats préparés surgelés à base de poisson et de crustacés apparaissent aujourd'hui sur le marché, comme le classique gratin de poisson aux épinards ou à la sauce tomate. Quelques minutes au four ou au micro-ondes et le plat est prêt. En plus de cette facilité d’utilisation accrue, le plat doit rester beau et avoir bon goût après la cuisson.
Avec nos gammes MARINAFIT et CULINAFIT, nous pouvons répondre à ces exigences de facilité d'utilisation et de qualité. Développons ensemble votre plat spécifique ! Le goût salé et délicat du poisson est souvent accentué par l'ajout de sel supplémentaire. Avec notre SALT BOOSTER et notre CULIFLOW, il est possible de réduire ce dosage à 40 % de la dose normale, tout en conservant et même en améliorant le goût naturel.Pour les crustacés et les produits dérivés tels que le surimi et les salades de crevettes ou de poisson, Food Ingredients Technologies dispose des ingrédients qui vous garantissent un goût, une couleur et une stabilité microbiologique parfaits du produit.